Polivalentes bi-velocidades Refinadora - Cuajo - Buey - LA PARMENTIERE

DESTINO
Las máquinas polivalentes bi-velocidades están destinadas a lavar, escaldar y blanquear la cora interna de las panzas de buey, panzitas de terneros y corderos, estómagos de cerdo, cuajares y también librillos de bovines. El trabajo de las panzas y estómagos se efectúa a gran velocidad, elde los librillos a pequeña velocidad.

RENDIMIENTOS
Las máquinas polivalentes bivelocidades, permiten efectuar en una sola operación en un lapso de tiempo muy corto, last res grandes fases de tratamiento de las panzas y librillos que normalmente deberian realizarse sucesivamente:

-1. Lavado a fondo de los despojos tratados y eliminación completa de las materias estercolarias.
-2. Escalado que permite el desprendimiento de las mucosas.
-3. Blanqueado mediante la eliminacion de la mucosa interna.

Una vez terminada esta operación, las panzas y las panzitas salen de las máquinas perfectamente limpias. Claro está que este resultado se obtiene sin ningún anadido de productos quimicos.

• · La concepción especifica del plato, integramente liso y equipado con rayos presenta un triple ventaja:

-1. Las fibras de las panzas y de las hojas de los librillos permanecen impecables y en ningún caso se han deteriorado.
-2. La pérdida de peso es particularmente reducida.
-3. El Trabajo necesario se efectúa en un tiempo particularmente rápido, debido a la evacuación de las materias estercolarias entre los rayos del plato giratorio : aproximadamente 9 minutos para los librillos y 5 a 6 minutos para las panzas.

-Rendimiento horario óptimo (ver cuadro)

El peso de las pansas pueden variar de 8 Kgs (beceros) a 16 Kgs (vacas), los rendimientos pueden variar entonces de simple a doble. En Francia, el pesp promedio está comprendido entre 10 y 12 Kgs (los rendimientos para panzas de 12 Kgs se ponen en evidencia en los cuadros.

                              RENDIMIENTO HORARIO (en numero de unitades tratadas)

*PS= Panza sola
  P+L= Panza + Librillo

DESTINACION
Las máquinas refinadoras están destinadas principalmente a desengrasar y refinar el lado externo de las panzas de res, pancitas de ternera y de carnero, estómagos de puerco, cuajares y librillos de bovinos, con miras al consumo humano.
Este tratamiento, tinene lugar tras el lavado, escaldado y blanqueado de lado interno, tres fases efectuadas previamente en las máquinas « POLIVALENTES » de LA PARMENTIERE. 

Las máquinas Refinadoras tienen igualmente otras utilizaciones :

•Limpieza de estómagos, hocicos, orejas y colas de puerco ;
•Raspado de asaduras de ternera y mollejas de ave ;
•Eliminación de la piel que rodea las lenguas de puercos y reses (en particular con las lenguas tratadas inmediatamente despuès de la matanza).

 RENDIMIENTOS
•Las máquinas Refinadoras permiten effectuar en una sola operación en un lapso de tiempo muy breve las tres grandes fases del tratamiento final de las panzas y librillos que deberían hacerse normalmente de manera sucesiva :

•Edurecimiento de los elementos tratados,
•Desengrase,
•Refinado, es decir acabado completo de los productos.

Esta sola operación terminada, las panzas y pancitas salen de las máquinas listas para la preparacíon.

•Las concepciones especialmente estudiados, presentan una triple ventaja :

-Mezclado muy eficaz de los productos, pero sin brutalidad, lo que permite un tratamiento rapdio (aproximadamente 4 a 5 minutos).
-La pérdida de peso se reduce sensiblemente, y elle gracias al breve tiempo de estadiá de los productos tratados en la máquina. 

-Rendimiento horario óptimo (ver cuadro). 

El peso de las panzas puede variar de simple a doble, por lo tanto los rendimientos pueden variar en las mismas proporciones.

                              RENDIMIENTO HORARIO (en numero de unitades tratadas)

*PS: Panza sola

P+F: Panza + Librillo